PRESENTACIÓN RESUMEN
El Portal Smart Food implica el establecimiento de una plataforma digital con inteligencia artificial (AII) integrada para optimizar la gestión y eficiencia de una cadena de suministro nacional y facilitar el fortalecimiento de la producción local de alimentos, la distribución diaria a domicilio y el uso de envases modulares estandarizados que es 100% recuperable.
El consumo de alimentos sostenibles y predominantemente locales es una estrategia de futuro para garantizar la seguridad alimentaria, apoyar la autonomía local y reducir el impacto ambiental asociado a las cadenas de suministro internacionales y también al desperdicio de alimentos que representa casi la mitad de la producción industrial mundial, en el proceso global, a partir de semillas. a la basura.
El Portal Smart Food es un punto de conexión entre producción-transformación-conservación, distribución-valorización y consumo. Este instrumento es una fuente de beneficios para la salud y un recurso para prácticas dietéticas respetuosas con el medio ambiente.
LAS RAZONES
AGOTAMIENTO DE LOS RECURSOS NATURALES
El agotamiento de los recursos naturales afecta a los recursos renovables, como el agua y el suelo, y a los recursos no renovables, como los minerales.
La agricultura industrial y las prácticas agrícolas intensivas, incluida la labranza excesiva, el uso excesivo de productos químicos y los monocultivos, agotan los suelos y los hacen más vulnerables a la erosión. Las consecuencias de la agricultura industrial como la deforestación, la degradación del hábitat y la contaminación provocan la pérdida de biodiversidad y la desaparición de especies.
Además, el crecimiento demográfico y la urbanización imponen una mayor demanda de recursos naturales en materia de alimentos, agua y energía, y contribuyen al cambio climático.
LA ESCASEZ DE ALIMENTOS
La escasez de alimentos puede deberse a una combinación de factores naturales, económicos y sociales.
Sin embargo, el cambio climático está provocando condiciones climáticas extremas, como sequías prolongadas, inundaciones o tormentas, que afectan el crecimiento de los cultivos, el rendimiento agrícola y la frecuencia de enfermedades y plagas.
A pesar del avance de las tecnologías agrícolas para mejorar los rendimientos, una mejor gestión de los recursos, la resistencia a las enfermedades mediante la biotecnología, etc., la capacidad de los sistemas alimentarios para responder a posibles perturbaciones y mantener la seguridad alimentaria ya no puede garantizar la sostenibilidad ni el acceso equitativo a los recursos alimentarios para toda la población. población mundial. Además, las interrupciones en las cadenas de suministro podrían afectar significativamente la disponibilidad y el precio de los productos alimenticios en el futuro cercano.
Por otro lado, al adoptar prácticas agrícolas sostenibles, invertir en tecnologías limpias y desarrollar planes de contingencia, las comunidades y comunidades pueden mejorar su capacidad para anticipar y mitigar los impactos de la escasez de alimentos, garantizando así una mayor seguridad alimentaria sólida y resiliente a nivel local. y escala regional.
VULNERABILIDAD DE LAS CADENAS DE SUMINISTRO
Varios factores pueden afectar la disponibilidad y la estabilidad de los productos a nivel mundial, incluida una crisis de salud, inestabilidad geopolítica, infraestructura deficiente, problemas económicos, tensiones diplomáticas, volatilidad del mercado y mayores desastres naturales en el futuro.
Las fallas de los sistemas de TI, los ataques cibernéticos y las interrupciones de las comunicaciones pueden alterar las cadenas de suministro al afectar la producción, el transporte y la demanda de productos, al igual que los posibles brotes de enfermedades globales.
Los conflictos armados y posibles guerras podrían interrumpir las cadenas de suministro al bloquear rutas comerciales, destruir infraestructuras críticas o imponer sanciones económicas. Los huracanes, las inundaciones, las sequías y los incendios también pueden dañar importantes infraestructuras, alterar las cosechas e interrumpir las cadenas de suministro.
En términos más simples, una infraestructura obsoleta y mal mantenida, como carreteras y redes ferroviarias, puede limitar la eficiencia y la resiliencia de las cadenas de suministro y, además, los puertos marítimos que constituyen eslabones clave de la cadena internacional se verán cada vez más estresados por el inevitable aumento del nivel de los océanos.
IMPACTO MEDIOAMBIENTAL
El transporte de alimentos a largas distancias, a menudo en avión o barco, contribuye a una elevada huella de carbono, lo que agrava los problemas relacionados con el cambio climático.
Los productos alimenticios importados a menudo requieren embalaje adicional para su transporte, lo que aumenta los residuos y la contaminación.
La expansión de la agricultura industrial para apoyar los mercados de exportación conduce a una deforestación excesiva y, en consecuencia, a una gran pérdida de biodiversidad y degradación del suelo.
CALIDAD Y SEGURIDAD DE LOS ALIMENTOS
La calidad y seguridad de los productos alimenticios importados es claramente más difícil de controlar. El riesgo de contaminación y daños a la salud pública es omnipresente y es probable que aumente en caso de escasez o interrupciones en la cadena global.
La mayor dependencia de la producción industrial internacional conduce a una reducción de las capacidades de producción agrícola nacional y afecta la seguridad alimentaria a largo plazo. Una alta dependencia de las importaciones de alimentos puede reducir la resiliencia de un pueblo ante las perturbaciones, limitando así su capacidad para responder eficazmente a una posible crisis alimentaria mundial.
CONCLUSIÓN SOBRE LAS RAZONES
En resumen, la dependencia de las redes internacionales de distribución de alimentos presenta desafíos importantes en términos de seguridad alimentaria e impacto ambiental.
Para paliar esta situación que, según los expertos, se está deteriorando de forma continua y preocupante, la AFC cree que sería prudente invertir en reforzar la producción local de alimentos y adoptar prácticas sostenibles. Al desarrollar un enfoque más equilibrado y resiliente, las personas pueden mejorar su seguridad alimentaria y al mismo tiempo reducir su huella ambiental.
Apoyar a las comunidades, especialmente a nivel local, es la clave para la seguridad alimentaria del futuro.
Los principales objetivos del Portal Smart Food son apoyar la producción y el consumo de alimentos locales y sostenibles, facilitar las conexiones entre productores, distribuidores y consumidores locales, mejorar la eficiencia de las cadenas de suministro nacionales, regionales y locales y reducir eficazmente el desperdicio de alimentos, incluidos los envases. .
Una lista de productos disponibles con información sobre su origen, método de producción e impacto ambiental, un sistema de seguimiento de pedidos y entregas en tiempo real, recursos educativos sobre prácticas alimentarias y nutrición sostenibles, análisis e informes sobre tendencias de consumo, desempeño de los productores e impactos ambientales son clave. funciones del Portal Smart Food, que permite a los ciudadanos pedir directamente productos entregados diariamente en sus hogares.
EL PORTAL DE ALIMENTACIÓN INTELIGENTE
A continuación, la presentación más detallada del Portal Smart Food describe la naturaleza de su plataforma digital, el diseño de los envases modulares estandarizados que prevé utilizar, el funcionamiento del sistema de depósito que garantiza la recuperación y reutilización del 100% de los envases de alimentos. la logística de la distribución diaria de alimentos a los ciudadanos, los medios para asegurar la extensión de la producción agrícola orgánica durante todo el año, la creación de una autonomía alimentaria sostenible que involucre el procesamiento, conservación y preparación de los alimentos y el intercolectivismo dentro de la Federación Regionalista Autonomista.
PLATAFORMA DIGITAL NACIONAL
El Portal Smart Food utiliza tecnologías energéticamente eficientes para servidores e infraestructura del portal y ofrece una interfaz intuitiva y fácil de usar que es fácil de navegar para todos los usuarios, ya sean productores o consumidores. Esto incluye una versión móvil de la plataforma para permitir un fácil acceso desde teléfonos inteligentes y tabletas.
La base de datos se utiliza para gestionar la información del producto, incluida su durabilidad y procedencia. Algoritmos para recomendar productos en función de las preferencias y tendencias de consumo del consumidor y un sistema de notificaciones y alertas informa a los usuarios de ofertas especiales, nuevos productos y actualizaciones.
Se integra inteligencia artificial (IA) para mejorar la gestión y eficiencia del portal, particularmente en términos de optimización de las cadenas de suministro, optimización de la logística y rutas, mejora de la experiencia del cliente y la gestión de la calidad y seguridad alimentaria.
Por ejemplo, los modelos predictivos basados en el análisis de datos históricos de consumo, tendencias estacionales, eventos locales y datos climáticos se utilizan para pronosticar con precisión la demanda de productos y ajustar los pronósticos en tiempo real en función de las variaciones en la demanda, las promociones y el comportamiento de compra de los consumidores. Los sistemas de inteligencia artificial gestionan los niveles de existencias en tiempo real y automatizan los pedidos de reabastecimiento en función de las previsiones de demanda y los umbrales mínimos de existencias y minimizan el exceso de existencias o la falta de existencias mediante una mejor gestión de inventario.
Los algoritmos de IA optimizan las rutas de entrega, teniendo en cuenta el tráfico, las condiciones climáticas y los plazos de entrega, para reducir los costos de transporte y mejorar los tiempos de entrega, optimizan la utilización de los vehículos en función de las rutas planificadas, las capacidades de carga y los calendarios de entrega y gestionan la recogida de embalajes modulares optimizando las rutas. para devoluciones.
La IA también puede desempeñar un papel beneficioso en la gestión de la calidad, incluido el seguimiento de la trazabilidad completa de los productos alimenticios desde la granja hasta la mesa, el seguimiento de las condiciones de almacenamiento y transporte, la detección de anomalías y la señalización de problemas potenciales en tiempo real utilizando sistemas de visión de IA para inspeccionar productos alimenticios, detectar defectos o contaminantes y garantizar el cumplimiento de los estándares de calidad.
EMBALAJE MODULAR ESTANDARIZADO
De hecho, tenemos montañas de vidrio reciclado esperando a ser reutilizado para reducir la huella de carbono y los costos de producción.
Por tanto, el diseño de envases modulares de vidrio reciclado pasa por la creación de botellas y envases de formas estandarizadas y tamaños variados y modulares que permitan un fácil apilamiento y almacenamiento. Esta compatibilidad de diferentes tamaños y formas ergonómicas permite la interconexión y un transporte eficiente. La estandarización de tipos de tapas y cierres está diseñada para simplificar el uso, la producción y el reciclaje.
El diseño incorpora un alto porcentaje de vidrio reciclado en la fabricación utilizando tecnologías avanzadas de clasificación, procesamiento y purificación del vidrio para mejorar la eficiencia y la pureza de los materiales reciclados y producir envases de alta calidad con una tolerancia mínima a los defectos.
Optimizar la durabilidad de los envases modulares estandarizados implica técnicas de templado para fortalecer el vidrio y un recocido adecuado para eliminar las tensiones internas y así aumentar la resistencia a los impactos y choques. La aplicación de revestimientos antirrayas para proteger la superficie del vidrio de daños menores, el uso de revestimientos hidrófobos y oleofóbicos para facilitar la limpieza y prolongar la vida útil de los envases y procesos químicos, como el refuerzo iónico, aumentan la sostenibilidad.
Finalmente, optimizar el espesor de la pared para reducir el peso manteniendo la resistencia e incorporar estructuras huecas o patrones de superficie puede ayudar a reducir la masa sin comprometer la resistencia.
Esta solución de embalaje 100% reciclable da como resultado mejores prácticas de producción-consumo y varias oportunidades de innovación.
SISTEMA REGIONAL DE DEPÓSITO
A nivel técnico, el uso del portal impone un depósito sobre cada embalaje en el momento de la compra y al devolver el embalaje vacío el reembolso es automático.
En campo, se establecen puntos de recolección en áreas estratégicas para recolectar los envases a través de máquinas recolectoras automatizadas. El portal optimiza la Logística Inversa para transportar envases recuperados a centros de limpieza regionales donde las instalaciones de lavado y esterilización preparan envases modulares estandarizados para un nuevo destino. Todo se realiza mediante tecnología de trazabilidad mediante códigos QR o chips RFID en cada embalaje, lo que permite la programación en tiempo real y el seguimiento de su ciclo de vida en la base de datos centralizada accesible a las partes interesadas.
Una aplicación móvil permite a los consumidores seguir sus instrucciones, localizar puntos de recogida y gestionar sus reembolsos. El portal proporciona notificaciones y recordatorios adecuados a los consumidores sobre la devolución de envases y les informa sobre los puntos de recogida cercanos.
El Portal Smart Food conciencia a los ciudadanos sobre la importancia del reciclaje y la elección de alimentos sostenibles y les ofrece información sobre nutrición y consejos para una alimentación saludable. Además, los programas de fidelización, recompensas y descuentos recurrentes fomentan la repetición de pedidos y devoluciones de paquetes.
Siguiendo este plan, el sistema de depósito implantado garantiza la recuperación y reutilización del 100% de los envases de alimentos. El Portal Smart Food fomenta así las prácticas sostenibles y se convierte en una importante contribución a la reducción de los residuos y de la huella de carbono general.
DISTRIBUCIÓN DIARIA A DOMICILIO
Tomemos por ejemplo una comunidad de mil residencias cuyos ocupantes recorren cada día una media de un kilómetro en un vehículo de gasolina para obtener productos alimenticios. En teoría, en un único viaje optimizado, ¡uno o dos vehículos eléctricos pueden sustituir mil viajes! No es necesario explicar en detalle el impacto positivo de la distribución diaria en el hogar.
Sin embargo, la distribución diaria de alimentos a los ciudadanos requiere una planificación cuidadosa del mecanismo de “pedido-preparación-entrega” y la integración de tecnologías eficientes para garantizar la satisfacción del consumidor.
Los pilares de infraestructura de distribución se establecen en centros de distribución regionales ubicados en áreas estratégicas para cubrir efectivamente áreas urbanas y rurales.
La instalación de centros de distribución locales facilita la entrega rápida, reduce las distancias de viaje y garantiza la capacidad de almacenamiento refrigerado para productos perecederos.
La logística y la entrega se realizan a través de una flota de vehículos eléctricos para reducir la huella de carbono del suministro de alimentos de los ciudadanos.
La tecnología de seguimiento del Portal Smart Food optimiza las rutas de entrega de vehículos mediante geolocalización.
En resumen, un consumidor realiza un pedido a través de la aplicación móvil o el sitio web Portal Smart Food, su pedido se procesa en un centro de distribución regional y luego se transfiere al centro local más cercano. Un vehículo eléctrico entrega el pedido en el domicilio del consumidor en la franja horaria elegida y cada paquete se escanea para actualizarlo en la base de datos.
PRODUCCIÓN AGRÍCOLA ORGÁNICA TODO EL AÑO
La extensión de la temporada de crecimiento permite cultivar hortalizas incluso en invierno. Unas instalaciones adecuadas protegen a las plantas de las heladas tardías o tempranas y también proporcionan una barrera contra insectos y determinadas enfermedades, reduciendo la necesidad de utilizar pesticidas.
Por ejemplo, varios tipos de « Túneles Agrícolas », es decir, invernaderos o estructuras semirrígidas generalmente de metal o PVC con aros recubiertos con película plástica, son ideales para cultivar hortalizas, hierbas y frutas con una buena ventilación y humedad. control.
Se pueden considerar varios sistemas de calefacción para mantener temperaturas óptimas durante los períodos fríos, incluidas soluciones como calentadores de gas, calentadores eléctricos o sistemas de calefacción de energía renovable.
Las bombas de calor también son opciones eficaces para mantener temperaturas óptimas en los invernaderos, especialmente en invierno. Ofrecen una solución económica y sostenible para calentar utilizando la energía térmica disponible en el entorno. Las bombas de calor pueden ser geotérmicas o de agua subterránea, utilizando el calor almacenado en el suelo para calentar el agua que circula en el invernadero. Las bombas de calor agua-agua utilizan el calor de una fuente de agua, como un río o lago cercano, para calentar un circuito de agua utilizado en el invernadero.
AUTONOMÍA ALIMENTARIA LOCAL SOSTENIBLE
La producción local sostenible de alimentos es inclusiva y fomenta la creación de granjas urbanas, agricultura urbana y periurbana, para producir verduras, frutas y hierbas frescas y desarrollar jardines comunitarios donde los ciudadanos puedan cultivar sus propios alimentos.
Sin embargo, la autonomía alimentaria local está dirigida más a las zonas rurales donde se pueden aplicar técnicas de cultivo modernas, como la agricultura orgánica, la hidroponía y la acuaponía, así como la pesca sostenible, la acuicultura respetuosa con el medio ambiente y la producción animal según prácticas de cría extensivas. carne, huevos y productos lácteos de forma sostenible y en una escala compatible con la población regional.
A priori, para satisfacer las necesidades alimentarias locales, la implementación de una producción alimentaria sostenible requiere el análisis de los recursos locales comenzando con un mapeo de las tierras agrícolas disponibles, los suelos y las condiciones climáticas locales, así como la evaluación de los recursos hídricos disponibles y su calidad para el riego en para determinar los tipos de cultivos y ganado adecuados para la región. Esta planificación zonal sirve también para delimitar áreas específicas para distintos tipos de cultivos y ganadería y para establecer zonas de conservación para preservar la biodiversidad y garantizar la conservación de determinados ecosistemas naturales.
Para lograr los objetivos de sostenibilidad, es esencial desarrollar infraestructura y tecnologías agrícolas sostenibles basadas en métodos de cultivo orgánico sin productos químicos nocivos y principios de permacultura para crear ecosistemas sostenibles y resilientes.
Más allá de este ejercicio, es necesario integrar la agricultura de precisión con tecnologías de seguimiento y gestión de cultivos para optimizar los sistemas de riego por goteo, las técnicas de captación de agua de lluvia, el uso de invernaderos y túneles para extender las temporadas de cultivo a lo largo del año, la optimización del compostaje y el uso de fertilizantes naturales para enriquecer el suelo de forma sostenible.
Para desarrollar la capacidad local, el Portal de Alimentos Inteligentes organiza talleres para capacitar a los agricultores locales en prácticas sostenibles y nuevas tecnologías y ayuda a educar a las comunidades sobre los beneficios de los alimentos locales y sostenibles.
En última instancia, la autosuficiencia local implica el procesamiento, la conservación y la preparación de alimentos. Esto lleva a las comunidades a crear sus propias unidades de procesamiento locales, pequeñas fábricas equipadas para garantizar la conservación de los productos y preparar y envasar comidas equilibradas utilizando productos locales. En este sentido, la colaboración con los nutricionistas sirve para desarrollar menús equilibrados y adaptados a las necesidades nutricionales de las diferentes poblaciones y para garantizar una variedad de comidas que puedan satisfacer los distintos gustos y necesidades dietéticas específicas de los ciudadanos.
INTERCOLLECTIVISMO
El apoyo a las comunidades incluye sensibilización, capacitación escalable y talleres en línea para educar a productores y consumidores sobre prácticas agrícolas sostenibles y gestión de alimentos.
Este Intercolectivismo se basa en la asociación y colaboración entre comunidades, comunidades y regiones dentro de la Federación Regionalista Autonomista.
Teniendo esto en cuenta, trabajar en colaboración con universidades y centros de investigación para integrar los últimos descubrimientos en sostenibilidad y agricultura está necesariamente en el centro del compromiso comunitario general. La colaboración entre comunidades, asociaciones de productores e instituciones fortalece la credibilidad del portal y amplía su red.
Además, foros de discusión donde los usuarios pueden compartir sus experiencias y hacer preguntas, eventos locales para promover productos sustentables y fortalecer la comunidad alrededor del portal son un complemento a los recursos educativos del portal que ofrecen guías, artículos y videos sobre nutrición, agricultura sustentable. y técnicas de conservación de alimentos.
EN CONCLUSIÓN: ¡TANTAS VENTAJAS!
El Ministerio de Salud gasta actualmente casi la mitad del presupuesto nacional. Se puede suponer que la eliminación gradual de una multitud de conservantes y productos químicos e incluso otros procesos que afectan la calidad de los productos alimenticios a lo largo de la larga cadena de suministro internacional sólo puede mejorar el estado de salud general de la población y, en consecuencia, reducir los costos astronómicos de mantener nuestra salud. red que ha estado luchando durante demasiado tiempo.
La promoción de prácticas agrícolas sostenibles, la gestión sostenible del agua, la reducción del consumo energético, la economía circular local, una reducción significativa del transporte de mercancías, la reducción masiva de residuos y el reciclaje integral de los envases se convierten en un todo aglutinador dentro de la Estrategia Inteligente. Portal de alimentación.
Esta propuesta de la AFC es, por tanto, una de las políticas medioambientales más sólidas jamás publicadas para preservar los recursos naturales para las generaciones futuras y minimizar los impactos medioambientales, económicos y sociales, y aún más eficaz para la protección y restauración de los ecosistemas, la rehabilitación de las tierras y la conservación de la biodiversidad. .
El sistema establecido por el Portal Smart Food también tendrá la ventaja de generar el fuego de la genialidad, el amor a la autonomía, el placer de consumir alimentos frescos y el sentido del honor local de producirlos en la propia comunidad, unidad básica de la gobernanza descentralizada. de la Federación Autonomista Regional.